2024년 5월 25일 토요일 #파죽 #돼지삼겹살수육 #척장과 #숙평 #한식과문화연구소/남양주수동연구소 쌀을 깨끗이 씻어 분량의 물의 일부라고 불립니다.파는 흰 부분만 뿌리까지 깨끗이 씻어 뿌리는 잘라두고, 파는 쌀알 크기로 자릅니다.냄비에 물을 붓고 파뿌리를 넣고 끓입니다.파뿌리를 빼고 파를 넣고 충분히 익힙니다.쌀을 넣고 저으면서 쌀알이 3배 정도 커지고 주걱이 무거워질 때까지 죽을 쑤어요.짠맛은 소금이나 간장으로 합니다.쌀을 넣고 저으면서 쌀알이 3배 정도 커지고 주걱이 무거워질 때까지 죽을 쑤어요.짠맛은 소금이나 간장으로 합니다.파죽(전죽, 파죽)의 파를 푹 삶아 멥쌀을 넣고 끓인 죽으로, 감기기운이 있을 때 먹으면 좋은 죽이다.파죽(전죽, 파죽)의 파를 푹 삶아 멥쌀을 넣고 끓인 죽으로, 감기기운이 있을 때 먹으면 좋은 죽이다.돼지고기를 씻어 마른 행주로 불린 마늘, 생강즙을 바르고 소금, 후추가루를 뿌려 20분 정도 재워둡니다.김이 나는 찜통에 익듯이 쪄서 맑은 물이 나오면 익고 있습니다.식으면 윗면을 얇게 썰어 새우젓 국물에 찍어 먹습니다.식으면 윗면을 얇게 썰어 새우젓 국물에 찍어 먹습니다.삼겹살, 삼겹살에 소금, 후추, 간마늘, 생강즙을 발라 찐 수육으로 물에 넣고 끓이는 것보다 고기의 질감이 더 좋다.삼겹살, 삼겹살에 소금, 후추, 간마늘, 생강즙을 발라 찐 수육으로 물에 넣고 끓이는 것보다 고기의 질감이 더 좋다.무는 2×1.5×0.5cm로 썰고 오이, 당근, 양파도 같은 크기로 자릅니다.집진간장을 붓고 15~20분 정도 담급니다.홍고추는 곱게 채썰어요.안쪽 부분을 깎아내면 더 잘게 자를 수 있습니다.왼쪽이 긁지 않은 것, 오른쪽이 긁고 있는 것입니다.재료를 건집니다.쇠고기를 채썰어 양념한 것을 볶다가 준비된 채소와 간장, 설탕, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 졸인 후 쟁반에 담아 채썬 홍고추를 얹어 냅니다.쇠고기를 채썰어 양념한 것을 볶다가 준비된 채소와 간장, 설탕, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 졸인 후 쟁반에 담아 채썬 홍고추를 얹어 냅니다.쇠고기를 채썰어 양념한 것을 볶다가 준비된 채소와 간장, 설탕, 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 졸인 후 쟁반에 담아 채썬 홍고추를 얹어 냅니다.초장과 무, 오이, 당근을 집진간장에 담가 소고기를 볶아 함께 졸인 것으로 남은 식재료를 이용해 만들어도 좋다.쌀은 충분히 불려서 소금을 넣고 가루로 만듭니다.설탕, 물을 함께 끓여서 식힌 후 쌀가루에 넣고 손으로 섞어 체에 댑니다. 손으로 잡고 뽀송뽀송해질 정도로 물을 흘려줍니다.팥을 불려서 껍질을 벗기고 쪄요.으깬 팥을 체에 걸러요.물을 낸 쌀가루에 어린 쑥을 넣고 함께 섞어줍니다.시루에 팥가루를 듬뿍 묻힙니다.쌀가루와 버무린 쑥을 올립니다.다시 팥가루를 듬뿍 올립니다.30분 정도 쪄서 대나무 꼬치로 떡을 찔러보고 쌀가루가 붙지 않으면 익힌 것입니다.김이 잘린 후에 자릅니다.김이 잘린 후에 자릅니다.김이 잘린 후에 자릅니다.쑥편 멥쌀가루에 이른 봄에 나는 쑥을 섞어 팥가루를 얹어 찐 떡이다.쑥편 멥쌀가루에 이른 봄에 나는 쑥을 섞어 팥가루를 얹어 찐 떡이다.쑥편 멥쌀가루에 이른 봄에 나는 쑥을 섞어 팥가루를 얹어 찐 떡이다.
