명이나물 장아찌 만들기 극찬받은 장아찌 간장 황금비율 산마늘장아찌

교자마늘장아찌 만들기로 극찬을 받은 절임간장 황금비율 산마늘장아찌와, 이거는 뭐 맛이 대박이다! 삼겹살 구워야지 뭐 하지? 쭈쭈님 진짜 간장소스가 너무 맛있어요.츄츄가 아사즈케만큼이나 간단하고 맛있다며#야채 절임 만들기입니다. 특히 봄이 되면 여러가지 나물과 김치를 만드는 때가 없어요? 양파 명태의 잎, 고 당근, 오이, 고추 등 정말 무한합니다. 이는 만들어 두면 일년 중 맛있습니다. 츄츄가 지금 보이고 있는 것은 12개월 정도 숙성시킨 상태입니다. 작년 이때쯤 만들어 놓고 지금까지 먹는데 정말 맛있어요. 맛이 레알의 맛있는 가게 같은 그런 맛입니다. 꼭 이렇게 보세요. 담근 후 가끔 고기를 구울 때마다 꺼내서 확실히 먹었거든요. 너무 많이 만들어 놓은 때문일까, 너무나 기쁘고 든든합니다. 장아찌 간장의 비중만 잘 알고 계시면 됩니다. 그 비율로 자신의 입에 잘 맞추어 만들어 주는 게 중요합니다. 생마늘 장아찌는 만들면 알겠죠? 정말 오랫동안 맛있게 먹을 수 있습니다. 고기와 찰떡 궁합의 산 마늘!아무래도 마늘 향기가 나는 나물이라고 불리는 이름이 아닐까 생각합니다. 대표적인 것은 산 마늘 장아찌로 즐기는 것입니다. 초절임이나 샐러드에도 넣어 주면 좋아요. 울릉도에서만 자라는 것으로 알고 있었다고 기억되지만 어느 시점부터는 강원도에서도 잘 보인다고 하네요 그래도 봄이 되면 귀중하게 빨리 주문하게 될 거예요. 매번 업 사나 마늘 장아찌는 예약 구매를 신청하고 즐기고 있습니다. 집 근처의 로컬 푸드 매장에도 많이 나오는데요. 그 시기가 모호하기도 있습니다. 분명 좋은 지역에서 나온 것은 크기부터 다르거든요. 하하하~크~ 정말 잘 담가서 그런지 컬러는 물론 냄새부터 달라요. 집에서 꼭 만들어 보세요. 이거 비싼 거 알죠? 고깃집에 가도 은근 적은 반찬이기도 해요. 집에서는 마음껏 즐겨보세요. 삼겹살을 넉넉히 구워서 고기쌈을 싸먹으면 굿그래서 춘혜 이번 주 특식은 삼겹살 구이로 정했습니다. 그럼 극찬을 받은 추표명이나물장아찌 만들기 시작해보세요!준비하이소~교자마늘 200g + 세척식초 1숟가락 절임간장소스 – 양파 1/2개, 대파 1대, 생강 한알(생략가능) 진간장 1컵, 물 1컵, 매실청 1/3컵, 식초 1/3컵, 요리술 1/4숟가락, 자른 다시마 2장* 숟가락과 종이컵이 기준입니다. * 요리주는 반드시 알코올 제품인 미림을 사용합니다.요리술이 없으면 소주를 사용하세요!산에서 유일하게 마늘향이 나는 교자마늘만 봐도 뭔가 두근두근 거립니다. 한 해 반찬 만드는 느낌이랄까? 200g이 생각보다 많아요. 더 많이 만드시는 분들은 절임 소스를 조금 더 추가해주세요.교자마늘 세척 팁, 먼저 흙이 묻어 있습니다. 흐르는 물에 줄기를 펴면서 깨끗이 씻어주세요.식초 스푼 1스푼을 넉넉히 물을 부은 그릇에 넣습니다. 그리고 손으로 가볍게 누르면서 흔들어주세요.그리고 흐르는 물에 다시 세척하면 완전히 걸쭉한 느낌이 듭니다. 역시 만능식초네요~ 정말 깨끗이 씻는다는 느낌이 들거든요.간장소스 재료, 다양한 재료를 넣고 끓이면 장아찌를 만들 때 확실한 풍미를 맛볼 수 있습니다. 기본적으로 대파와 양파를 큼직하게 썰어주시고 건다시마도 몇 개 넣어주세요.저는 양파, 대파를 기본으로 했어요. 다시마 2장 넣고 감칠맛을 더했어요. 생강 한 알 작은 거 하나 넣어도 돼요.냄비는 너무 크지 않고 괜찮아요. 장아찌 간장의 비율이 무엇보다 중요합니다. 쭈쭈가 위에 레시피로 정리되어 있기 때문에 꼭 확인하시고 평소 싱겁게 드시는 분들은 조금씩 가감해 두는 것이 좋습니다.진간장 1컵을 시작으로 식초 1/3컵, 요리술(소주) 1/4컵, 매실청 1/3컵, 물 한잔까지 산 마늘장아찌가 들어가는 모든 양념을 담아주세요.그리고 준비해놓은 채소랑 다시마까지 넣어주세요.가볍게 몇 번 저어 양념장을 잘 섞어주세요. 삶는 시간은 약 5분 이내입니다. 절대 오래 끓이면 안 되니까 이 부분에 주의하세요.가볍게 몇 번 저어 양념장을 잘 섞어주세요. 삶는 시간은 약 5분 이내입니다. 절대 오래 끓이면 안 되니까 이 부분에 주의하세요.끓기 시작하면 중불 정도로 해서 끝까지 끓여주시고 몇 분 끓이기만 하면 채소 색깔이 어느 정도 스며듭니다.교자마늘장아찌는 말할 것도 없고 다양한 장아찌를 만들 때 활용할 수 있습니다.5분 정도 끓인 후 김을 조금만 식혀주세요. 김 빠지면 명이나물 위에 바로 부으면 돼요.바로 보관할 수 있는 용기에 교자마늘을 넣어주세요.미리 중탕을 해주시면 감사하겠습니다. 중탕이 되지 않는 용기는 뜨거운 물에 씻어 키친타올로 닦아주세요.야채는 넣지 않으니 채썰어 간장을 부어주세요. 채썰기가 없으면 그대로 부어 야채를 건져 주셔도 됩니다.간장 양념이 잘 스며들도록 충분히 눌러주세요.그리고 이렇게 무거운 것을 누르면 더 빨리 양념장이 스며듭니다. 아무래도 단시간에 양념이 잘 되는 절임이 아니기 때문에 여유를 가지고 숙성합니다.한 1시간 정도 두어도 색은 별로 변하지 않아요.사실상 바로 드실 수 없으니 용기에 담아 냉장고에 며칠 보관해주세요.보통 3, 4일 정도면 드실 수는 있어도 생마늘 향이 적고 간장 맛이 강할 수밖에 없습니다.숙성은?! 7주 이상을 시작으로 2주 이상 지나면 생마늘 향이 적당히 올라와 맛있게 먹기 좋습니다. 쭈쭈도 미리 절임 요리법으로 교자마늘을 충분히 숙성시켜서 몇 달째 맛있게 즐기고 있네요.정말 스페셜한 반찬과 장아찌로 고기와 함께 즐기면 이제 아무것도 필요 없을 정도입니다. 담그는 시간이 지나면서 색깔이 짙게 스며들어 더 깊은 맛이 납니다. 줄기까지 색깔이 나면 꺼내서 밥에 싸서 드셔보세요. 돼지고기는 물론 소고기도 최고죠.교자마늘을 비롯한 다양한 장아찌들이 기다림에 지쳐 있기 때문에 적당히 숙성시키면 딱딱한 맛과 아린 맛이 사라져 먹기에 더 좋습니다. 봄 제철이기 때문에 이 기간 동안 충분히 장아찌를 준비해 두면 일년 내내 맛있게 드실 수 있으니 오늘 추가 알려드린 방법으로 산마늘 장아찌를 만들어 고기와 맛있게 즐기시기 바랍니다.:) 사진, 요리, 꼬마 츄블펌, 재편집은 불가합니다.